2025年日本における外食業特定技能ビザ申請ガイド

2025-04-06

1. はじめに：2025年日本の外食産業における特定技能ビザの活用

日本国内の外食産業は、深刻な労働力不足に直面しています。2024年10月時点で、飲食料品調理の職業の有効求人倍率は2.83倍、給仕の職業では2.90倍に達しており、これは全産業平均の1.16倍と比較して著しく高い数値です¹。この状況は、外食産業における労働需要が供給を大幅に上回っていることを示しており、事業継続や成長に支障をきたす可能性があります。このような背景から、日本政府は、2018年の出入国管理及び難民認定法（入管法）の改正に基づき、「特定技能」ビザ制度を創設しました¹。この制度は、特定の産業分野における人手不足を解消するため、一定の技能を有する外国人材の受入れを目的としています。本稿では、この「特定技能」ビザの中でも、特に「外食」分野に焦点を当て、2025年の申請プロセスに関する包括的なガイドを提供します。これは、日本国内の外食事業者が外国人材の雇用を検討する際、また、日本で外食分野での就労を希望する外国人にとって、不可欠な情報源となることを目指しています。

2. 信頼できる情報源へのアクセス：外食特定技能協議会の役割

正確かつ最新の情報を得るためには、信頼できる情報源に依拠することが不可欠です。外食分野における特定技能ビザに関する重要な組織の一つが「外食特定技能協議会」です。この協議会は、技能測定試験に関する情報や各種 announcements を発信しており、その中心的なウェブサイトは otaff1.jp であると考えられます³。このウェブサイトは、技能測定試験のスケジュール、ニュース、学習教材など、申請プロセスにおいて重要な情報を提供しています⁴。特に、技能測定試験はビザ申請の前提条件となるため、OTAFFのウェブサイトは申請者にとって最も重要な情報源の一つと言えるでしょう。一方、「食品産業特定技能協議会」（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/sanki/soumu/kyougikai.html）は、より広範な食品産業（外食業と飲食料品製造業を含む）を対象としており、両産業界が共同で設立したものです⁷。このことから、OTAFFが技能試験の実務的な側面を担うのに対し、農林水産省が管轄する食品産業特定技能協議会は、より上位の政策や規則に関与していると考えられます。したがって、申請者は、自身の目的に合わせてこれらのウェブサイトを適切に活用する必要があります。

3. 2025年申請の解読：主要な要件と手続き

2025年の特定技能ビザ（外食業）の申請プロセスは、一般的にいくつかの段階を経て進行します。これには、技能測定試験の受験と合格、そして入国管理局へのビザ申請が含まれます。技能測定試験はOTAFFによって実施され、そのスケジュールは2025年のものが既に公表されています⁴。この試験に合格することが、ビザ申請の最初の重要なステップとなります。採用手続き全体としては、海外在住の外国人材を新たに受け入れる場合、一般的に人材募集・面接、雇用契約の締結、支援計画の作成（特定技能1号の場合）、在留資格認定証明書交付申請、ビザ申請、そして入国・配属という6つのステップを経る¹。

特定技能ビザの申請には、いくつかの適格要件が求められます。これには、必須の技能測定試験に合格すること、そして日本語能力の基準を満たすことが含まれます¹。特定技能1号の場合、日本語能力の基準として、日本語能力試験（JLPT）N4以上、または日本語基礎テスト（JFT-Basic）A2以上の合格が必要です¹¹。より高度な技能が求められる特定技能2号では、JLPT N3以上の合格が要件となります¹¹。さらに、特定技能2号の申請には、特定技能1号の資格で日本の外食産業において副店長やサブマネージャーなどの立場で2年以上の実務経験が求められます¹。この要件は、特定技能2号がより高度な職務能力と経験を持つ人材を対象としていることを示唆しています。

ビザ申請には、多岐にわたる書類の提出が求められます。特定技能1号の場合、在留資格認定証明書交付申請書、パスポート、技能試験の合格証明書、日本語能力試験または日本語基礎テストの合格証明書、健康診断個人票、雇用契約書、支援計画書（雇用企業が作成）、企業の登記簿謄本、財務諸表、そして食品産業特定技能協議会の会員であることの証明書（2024年6月15日以降に申請する場合）などが考えられます¹。特定技能2号の場合は、在留資格変更許可申請書、特定技能2号の技能測定試験合格証明書の写し、JLPT N3以上の合格証明書の写し、営業許可証の写し、外食業分野における特定技能外国人の受入れに関する誓約書（受入れ機関によるもの）、そして協議会の構成員であることの証明書などが必要となるでしょう¹³。これらの必要書類は、申請者の資格と雇用企業の適格性を証明するために重要な役割を果たします。

申請期間と締め切りについては、常に公式ウェブサイトで最新の情報を確認することが重要です。例えば、2025年の技能測定試験の第1回試験の申請期間は、一次募集が3月25日から27日、二次募集が4月2日から3日まででした⁸。このように、試験ごとに申請期間が設定されているため、計画的に準備を進める必要があります。

4. 情報のギャップを埋める：2024年のデータを活用し、2025年の更新を予測する

2025年のビザ申請に関する詳細な情報がまだ完全に公開されていない可能性があることを理解しておく必要があります。そのような場合には、外食特定技能協議会や食品産業特定技能協議会の公式サイトで2024年の情報を参考にすることが有効です。多くの場合、申請プロセスや必要書類の基本的な枠組みは、年によって大きく変わることはありません。ただし、最新の情報は必ず2025年の公式な発表で確認するようにしてください。公式サイトの「お知らせ」や「最新情報」といったセクションを定期的に確認することが重要です⁵。また、食品産業特定技能協議会などが提供しているニュースレターやメールマガジンに登録することも、最新情報を得るための有効な手段です⁶。2024年の情報を参照することで、申請の大まかな流れや必要書類の準備などを事前に進めることができますが、最終的な確認は必ず2025年の公式情報に基づいて行うように心がけてください。特に、規制の変更や新しい申請書類の様式などが発表される可能性もあるため、油断は禁物です。

5. 最新情報を把握する：2025年のニュースと規制の変更

2025年の特定技能ビザ（外食業）に関連する重要な政策変更や最新情報がいくつか発表されています。2025年3月には、外食分野における特定技能外国人材の就労範囲が拡大され、風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律（風営法）の許可を受けた旅館・ホテル内のレストランにおいても、接客や調理業務に従事することが可能になりました¹⁴。これは、人手不足が深刻な宿泊施設や観光業界のニーズに対応するための措置と考えられます。また、2025年4月1日からは、外国人材の在留手続きに関する手数料が改定され、在留資格変更や在留期間更新に必要な手数料が4,000円から6,000円に引き上げられました（オンライン申請の場合は5,500円）¹⁴。これらの費用変更も、申請を検討する際には考慮に入れる必要があります。さらに、技能実習制度に代わる新たな外国人材育成就労制度「育成就労」制度が2027年6月までに開始される予定です¹⁴。これは、特定技能1号レベルの人材を3年間の在留期間で育成することを目的としており、制度開始後1～2年で転職も可能になる見込みです。現時点では直接的な影響はありませんが、今後の外国人材受入れの枠組みが変化していく可能性を示唆しています。加えて、2025年4月1日からは、特定技能制度の運用が一部改善され、各種届出の報告項目や頻度が変更されるなど、制度の運用面での見直しも行われています¹⁴。これは、既に特定技能外国人を受け入れている企業にとっては、継続的なコンプライアンスに関わる重要な情報です。2025年2月には、農林水産省から飲食料品製造業分野および外食業分野の特定技能2号に関するQ&Aが公開・更新されており¹⁴、より高度な資格を目指す外国人材やその雇用を検討する企業にとって、有益な情報源となっています。

6. 千葉県における地域サポート：説明会、行政書士、登録支援機関

千葉県内で外食分野の特定技能ビザに関するサポートを求める場合、いくつかの選択肢があります。2025年2月18日には、飲食料品製造・外食分野における初めての外国人雇用をテーマとした無料オンラインウェビナーが開催されました¹⁷。今後も同様の説明会や相談会が開催される可能性があるため、「外食特定技能説明会千葉県 2025」などのキーワードでオンライン検索を試みることをお勧めします。また、千葉県内には、特定技能ビザの申請代行を行う行政書士事務所が多数存在します¹⁸。これらの専門家は、複雑な申請書類の作成や手続きをサポートしてくれるため、申請者の負担を軽減することができます。オンライン検索では、「特定技能ビザ外食申請代行行政書士千葉」といったキーワードで情報を収集できます。中には、ベトナム語、中国語、英語など、多言語に対応可能な事務所もあります²²。さらに、特定技能外国人に対する生活支援などを行う登録支援機関も千葉県内に存在します²²。これらの機関は、事前ガイダンス、住居確保・生活契約支援、生活オリエンテーション、各種行政手続きの同行、日本語学習機会の提供など、外国人材が日本で安心して生活し、働くための様々なサポートを提供します¹。登録支援機関を探す際には、「特定技能ビザ外食登録支援機関千葉」などのキーワードで検索すると良いでしょう。中には、特定の国籍の外国人労働者の支援に特化した機関もあります²⁴。

7. 技能評価を極める：2025年試験スケジュール

2025年の外食業における特定技能1号技能測定試験のスケジュールは、以下の表の通りです⁸。試験は3つのセッションに分かれており、それぞれ申請期間、試験日（予定）、試験地（予定）、受験票発行日（予定）、合格発表日（予定）が異なります。詳細な試験日程や試験地については、OTAFFのウェブサイトで随時発表されます。また、試験の申し込みはOTAFFの「My Page」システムを通じて行う必要があり、事前に登録が完了している必要があります⁸。

セッション	申請期間（一次）	申請期間（二次）	試験日（予定）	試験地（予定）	受験票発行（予定）	合格発表（予定）
第1回	3月25日(火) 10:00～3月27日(木) 17:00	4月2日(水) 10:00～4月3日(木) 17:00	5月中旬～6月上旬	北海道、宮城、茨城、埼玉、東京、富山、愛知、大阪、広島、香川、福岡、鹿児島、沖縄	5月上旬	6月下旬
第2回	–	7月29日(火) 10:00～	9月中旬～10月上旬	未定	9月上旬	10月下旬
第3回	–	未定	2026年1月上旬～下旬	未定	12月下旬	2026年2月上旬

特定技能2号の試験については、当分の間、個人からの申し込みは受け付けられておらず、企業からの申し込みのみとなっています⁸。詳細なスケジュールは、OTAFFのウェブサイトで確認する必要があります。試験に関する問い合わせは、電話（03-6261-4949、平日9:00～12:00、13:00～17:[メールアドレスを削除しました]）で受け付けています⁸。

8. 受入れ企業の義務：雇用主の要件

外食分野で特定技能外国人を受け入れる企業は、いくつかの要件を満たす必要があります。まず、営業許可を受けた飲食店である必要があります¹⁵。また、風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律に規定される性風俗関連特殊営業を行う事業所において、特定技能外国人を就労させたり、接待に従事させたりすることは禁止されています¹⁵。さらに、食品産業特定技能協議会に加入し、協議会の活動に協力することが義務付けられています¹。2024年6月15日以降に在留申請を行う場合は、申請時に協議会の構成員であることの証明書の提出が必要となります¹。雇用形態は直接雇用に限られ、派遣による労働は認められていません¹⁵。雇用契約においては、日本人と同等以上の賃金水準、週30時間以上のフルタイム勤務、社会保険への加入、有給休暇の付与などが求められます¹。過去5年以内に出入国管理法や労働関連法令に違反がないこと、所定の税金を適切に納付していること、そして経営の安定性が確保されていることも重要な要件です¹。外国人材に対する支援体制も整備する必要があり、これには生活オリエンテーションの実施、日本語学習の機会提供、医療機関の受診支援、相談・苦情への対応体制の構築、そして支援責任者と支援担当者の選任などが含まれます¹。千葉県内のラーメン店が初めて特定技能ビザでベトナム人を採用した成功事例²⁹からもわかるように、受入れ企業側の適切な理解と協力が、外国人材の円滑な受け入れと定着には不可欠です。

9. カテゴリーを理解する：特定技能1号と2号

特定技能ビザには、特定技能1号と特定技能2号の2つのカテゴリーがあり、それぞれ対象となる人材や在留期間、家族帯同の可否などが異なります。特定技能1号は、相当程度の知識または経験を必要とする技能を要する業務に従事する外国人向けの資格であり、在留期間は通算で上限5年と定められています¹。原則として、家族の帯同は認められていません¹。一方、特定技能2号は、より熟練した技能を要する業務に従事する外国人向けの資格で、在留期間の更新回数に制限はなく、永住権の取得も視野に入れることができます¹。また、配偶者や子どもの帯同も認められています¹。特定技能2号を取得するためには、特定技能1号として日本の外食産業において副店長やサブマネージャーなどの立場で2年以上の実務経験が必要であり、さらに特定技能2号の技能測定試験に合格する必要があります¹。外食業における特定技能2号の技能測定試験は、2024年3月から開始されています¹²。特定技能2号は、日本の外食産業において長期的なキャリア形成を目指す外国人材にとって、重要な目標となる資格です。

10. 結論と推奨事項

2025年の日本における外食業の特定技能ビザ申請は、技能試験の合格、適切な日本語能力の証明、そして必要な書類の準備を含む、段階的なプロセスです。申請を検討している個人や企業は、外食特定技能協議会や食品産業特定技能協議会の公式サイトで最新の情報を確認することが最も重要です。申請者は、自身が目指すビザのカテゴリー（1号または2号）に応じて、資格要件、必要書類、申請手続きを十分に理解する必要があります。雇用主は、外国人材を受け入れるための義務を把握し、適切なサポート体制を整備することが求められます。申請プロセスを円滑に進めるためには、行政書士や登録支援機関のサポートを検討することも有効な手段です。技能測定試験に向けては、提供されている学習教材を積極的に活用し、十分な準備を行うことが推奨されます。日本の外国人労働者受け入れ制度は常に変化しているため、最新の政策変更や更新情報に注意を払うことが不可欠です。特定技能ビザ制度は、日本の外食産業における労働力不足の解消に貢献するとともに、外国人材に貴重な就労機会を提供する可能性を秘めています。

引用文献

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特定技能1号技能測定試験外食業国内試験 | OTAFF, 4月 4, 2025にアクセス、 https://otaff1.jp/gaisyoku/
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お知らせ | OTAFF 特定技能1号技能測定試験, 4月 4, 2025にアクセス、 https://otaff1.jp/news/
お知らせ | OTAFF 特定技能1号技能測定試験, 4月 4, 2025にアクセス、 https://otaff1.jp/news/?sk=20
食品産業特定技能協議会（飲食料品製造業分野・外食業分野 …, 4月 4, 2025にアクセス、 https://www.maff.go.jp/j/shokusan/sanki/soumu/kyougikai.html
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【2025】外食業特定技能測定試験とは？1号・2号の概要と必要な日本語学習方法, 4月 4, 2025にアクセス、 https://meikoglobal.jp/magazine/japanese-language-study-required-to-pass-the-specific-skil-evaluation-test-food-service-industry/
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【最新】特定技能2号外食業分野についてわかりやすく解説！, 4月 4, 2025にアクセス、 https://global-saponet.mgl.mynavi.jp/visa/21419
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特定技能ビザの申請方法と必要書類を紹介！注意点やオンライン申請もわかりやすく解説, 4月 4, 2025にアクセス、 https://stepjob.jp/tokuteiginou-visa-shinsei/
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千葉県のビザ申請代行・入管業務代行に強い行政書士【口コミ・料金で比較】 – ミツモア, 4月 4, 2025にアクセス、 https://meetsmore.com/services/immigration-administrative-scrivener/chiba
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サンライズ行政書士事務所 | トップ, 4月 4, 2025にアクセス、 https://www.sunrise-office.jp/
特定技能 – 千葉ＶＩＳＡサポート/つだぬま行政書士事務所, 4月 4, 2025にアクセス、 https://visa.office-ishizawa.com/specified-skilled-worker/
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千葉県で技能実習生・特定技能外国人人材の活用を包括的に支援する「日越振興協同組合」紹介ページ, 4月 4, 2025にアクセス、 https://development.or.jp/lp02/
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【外食業インタビュー】外国人採用成功事例｜千葉県飲食店の特定 …, 4月 4, 2025にアクセス、 https://corp-japanjobschool.com/1659
特定技能「外食業」とは？飲食店で外国人を雇用する方法・業務内容をわかりやすく解説, 4月 4, 2025にアクセス、 https://global-saponet.mgl.mynavi.jp/visa/3335