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業務用エスプレッソマシン 全国展開に関する調査報告

エスプレッソマシン
  1. 概要

本報告書は、日本国内における業務用エスプレッソマシンの市場動向、主要メーカー、販売チャネル、製品特性、関連サービス、および購入オプションについて包括的な情報を提供することを目的とする。近年、日本のコーヒー文化は成熟期を迎え、高品質なエスプレッソベースの飲料に対する需要が高まっている。これに伴い、カフェ、レストラン、ホテルなど多くの事業所において、高性能な業務用エスプレッソマシンの導入が不可欠となっている。本報告書は、これらの事業者が最適なエスプレッソマシンを選定する上で必要な情報を提供し、意思決定を支援することを目的とする。

  1. 主要な業務用エスプレッソマシンメーカーとブランド

日本国内で業務用エスプレッソマシンを取り扱う主要なメーカーとブランドは多岐にわたる。これらのメーカーは、それぞれ独自の技術や設計思想に基づいた製品を提供しており、市場の多様なニーズに対応している。

  • イタリアのブランド: イタリアはエスプレッソ発祥の地であり、その伝統と品質の高さから、多くのイタリア製エスプレッソマシンが世界中で高い評価を得ている。日本市場においても、チンバリ 1、ラ・マルゾッコ 2、サンレモ 3、ロケット 3、ECM 3、イベリタル 3、ベゼラ 6、ヌォーヴァシモネリ 7 など、著名なブランドが広く展開されている。これらのブランドは、長年の歴史の中で培われた技術と、高品質なエスプレッソを追求する情熱によって、プロフェッショナルなバリスタやコーヒー愛好家から支持されている 1。例えば、チンバリは創業から100年以上の歴史を持ち、ヨーロッパで圧倒的なシェアを誇り、世界特許を取得した安定したスチーム供給技術などが特徴である 1。ラ・マルゾッコは、品質と信頼性を追求し、製造過程において手作業によるクラフトマンシップを重視している 2。
  • スイスのブランド: スイスのブランドは、高度な自動化技術と洗練されたデザインが特徴である。日本市場では、ユーラ 4 や フランケ 10 などが知られている。これらのブランドは、ボタン一つで高品質なエスプレッソやミルクベースのドリンクを提供できる全自動マシンに強みを持っており、操作の簡便さと一貫した品質が求められる環境に適している 4。ユーラの製品は、卓越した技術と細やかな感性、普遍的な美しさを追求している 4。
  • その他の海外ブランド: イタリアやスイスのブランド以外にも、様々な国籍のメーカーが日本市場に参入している。デロンギ 11、ガジア 11、ブレビル 12、ソリス 12、エレクトラ 4、カフェトロン 18、Bunn 10、ランチリオ 19、クイックミル 19 などが挙げられる。これらのブランドは、幅広い価格帯と多様な機能を持つ製品を提供しており、事業者の予算やニーズに応じた選択肢を提供している 11。特に、デロンギやガジアは家庭用市場でも広く知られているが、業務用モデルも展開しており、比較的導入しやすい価格帯の製品もある 11。
  • 日本のブランドおよびディストリビューター: 日本国内の企業も、独自のブランドや海外ブランドの代理店として、業務用エスプレッソマシン市場で重要な役割を果たしている。ラッキーコーヒーマシン（UCCグループ） 10 は、自社ブランドであるボンマックをはじめ、国内外の様々なブランドを取り扱っており、全国的な販売・サポート体制を構築している 10。大一電化社 3 は、ロケット、ECM、イベリタル、ボスコなど、主にイタリアのブランドの輸入販売を手がけており、製品の安全性と品質に力を入れている 3。FMI（エフ・エム・アイ） 1 は、チンバリおよびカフェトロンの日本における正規代理店であり、強力なサービスネットワークを全国に展開している 1。これらのディストリビューターの存在は、多くの海外ブランドが日本市場に参入する上で不可欠であり、それぞれのブランドの特性や強みを理解することが、適切なマシン選びに繋がる。
  1. 全国展開している業務用厨房機器販売業者とオンラインストア

業務用エスプレッソマシンは、様々な販売チャネルを通じて全国的に入手可能である。

  • 主要オンラインマーケットプレイス: Amazon Japan 11、楽天市場、Yahoo!ショッピングなどの大手オンラインマーケットプレイスでは、幅広いブランドとモデルの業務用エスプレッソマシンが販売されている。これらのプラットフォームは、価格比較やレビューの参照が容易であり、手軽に製品情報を収集できる利点がある 11。しかし、出品者によってはアフターサポート体制が異なる場合があるため、注意が必要である。
  • 専門ディストリビューターおよびサプライヤー: ラッキーコーヒーマシン 10、大一電化社 3、FMI 1、A-Dining 30、テンポス 15、Espresso Store (DCS) 35、ブルーマチックジャパン 4、SEB Professional 36 などの専門業者やディストリビューターは、製品知識が豊富であり、設置、メンテナンス、修理などのアフターサポートも充実している 1。これらの業者は、特定のブランドや製品ラインに特化している場合もあり、より専門的なアドバイスやサポートを期待できる。例えば、FMIはチンバリの正規代理店として、製品に関する深い知識と技術力を有している 1。大一電化社は、イタリアの複数のブランドを直接輸入しており、独自の品質基準に基づいた製品を提供している 3。
  • その他のオンラインストア: marve 6、chuubou.com 38、DREAMIN’ 27、Monotaro 16 など、特定の製品やブランドに強みを持つオンラインストアも存在する。これらのストアは、ニッチなニーズに対応した製品を提供している場合がある。例えば、marveはBEZZERAのエスプレッソマシンを扱っている 6。
  1. 業務用エスプレッソマシンの比較検討

業務用エスプレッソマシンを選ぶ際には、様々な要素を比較検討する必要がある。

  • マシンの種類:
  • 全自動マシン: コーヒー豆のグラインドから抽出、ミルクの泡立てまでを自動で行う 9。操作が簡単で、一定の品質を維持しやすい。ユーラや一部のデロンギ、ガジア、フランケ、カフェトロンなどが該当する 9。
  • セミオートマシン: コーヒー粉のタンピングや抽出の開始・停止は手動で行うが、抽出時の圧力は自動制御される 9。バリスタの技術によって味の調整が可能で、多くのカフェで採用されている。ラ・マルゾッコ、チンバリ、サンレモ、ロケット、イベリタルなどの多くのイタリアブランドが提供している 11。
  • マニュアルマシン: レバー操作によって抽出圧力を手動で制御する 9。熟練したバリスタ向けで、こだわりのエスプレッソを抽出できる。ラ・パボーニなどが代表的である 9。
  • ボイラーの種類:
  • シングルボイラー: 1つのボイラーで抽出とスチームを行うため、同時使用はできない 11。エスプレッソのみを提供する店舗に適している。
  • ダブルボイラー: 抽出用とスチーム用の2つのボイラーを搭載し、同時使用が可能で温度安定性も高い 3。ミルクベースのドリンクを提供するカフェに最適である。
  • マルチボイラー: 複数の抽出用ボイラーとスチームボイラーを搭載し、より精密な温度管理が可能で、大量抽出にも対応できる 3。ハイエンドなカフェやレストラン向けである。
  • 熱交換式（HX）: シングルボイラー内に熱交換器を搭載し、抽出水を温める。シングルボイラーよりもリカバリーが速いが、連続抽出時の温度安定性はダブルボイラーに劣る場合がある 41。
  • サーモブロック（フラッシュボイラー）: 必要な時に瞬時に水を加熱するため、立ち上がりが早く連続抽出能力が高い 11。主に全自動マシンに採用されている。
  • 抽出圧力とポンプの種類: エスプレッソの抽出には通常9気圧程度の圧力が必要である。
  • ロータリーポンプ: 安定した圧力と静音性、高い耐久性が特徴で、高頻度の使用に適している 11。
  • バイブレーションポンプ: コンパクトでコスト効率が良いが、ロータリーポンプに比べて騒音が大きく耐久性が低い傾向がある 11。
  • グループヘッド数と抽出能力: グループヘッドの数が多いほど、同時に抽出できる杯数が増え、時間あたりの抽出能力も高くなる 9。1日に抽出する杯数やピーク時の需要を考慮して選ぶ必要がある 9。1日50杯以下の場合は1連タイプ、50杯以上の場合は2連タイプが推奨される 42。
  • ミルク泡立て機能:
  • 自動ミルクフォーマー: ボタン一つで自動的にミルクを泡立てる 9。品質が安定しやすく、経験の浅いスタッフでも扱いやすい。
  • 手動スチームワンド: バリスタの技術で好みのミルクフォームを作ることができる 14。ラテアートなど、より高度な表現が可能になる。
  • ターボスチーム（チンバリ）： ボタン操作で自動的に高品質なフォームドミルクを生成するチンバリ独自の技術 1。
  • グラインダーの統合: 一部の全自動マシンにはグラインダーが内蔵されている 11。省スペースで便利だが、独立した高性能グラインダーに比べると、粒度調整の自由度や挽きの均一性に劣る場合がある 3。
  • 操作パネルと使いやすさ: ボタン式からタッチパネル式まで、様々な操作パネルがある 9。スタッフの技術レベルやオペレーションの効率性を考慮して選ぶ必要がある。

表1: 人気の業務用エスプレッソマシンモデル比較（例）

ブランドモデルマシンタイプグループ数ボイラータイプポンプタイプミルク泡立て抽出能力（杯/時）主な機能参考価格帯（万円）
チンバリM200 GT1-DT/2セミオート2マルチボイラーロータリー手動高抽出温度調整、スマートボイラー、カスタマイズ200+
ラ・マルゾッコLinea Classic Sセミオート2ダブルボイラーロータリー手動高デュアルPID制御、安定した温度制御150+
サンレモCafe Racerセミオート2マルチボイラーロータリー手動高各抽出グループ設定可能、高い安定性お問い合わせ
ロケットGiotto CronometroRセミオート1熱交換式ロータリー手動中PID制御、ショットタイマー50-80
ユーラENA 8全自動–サーモブロックバイブレーション自動低ワンタッチミルクメニュー、コンパクト20-30
デロンギエレッタ カプチーノ ECAM44660BH全自動–サーモブロックバイブレーション自動中自動ミルクフォーマー、お手入れ簡単20-30
ガジアアカデミア全自動–ダブルボイラーバイブレーション自動中豆量自動調整、GBS機能20-30

※上記はあくまで一部の例であり、価格帯は変動する可能性があります。

  1. 全国対応可能な設置、メンテナンス、修理サービス

業務用エスプレッソマシンは、適切な設置と定期的なメンテナンスが不可欠である。また、故障時には迅速な修理対応が求められる。

  • 設置サービス: 多くの主要な販売業者やディストリビューターは、全国対応の設置サービスを提供している。ラッキーコーヒーマシン 22、A-Dining 33（メーカーによる）、大一電化社 25（ほぼ全国）、SEB Professional 37 などが挙げられる。これらの業者は、専門知識を持ったスタッフが、給排水工事や電気工事を含めた適切な設置を行う 33。
  • メンテナンスサービス: 定期的なメンテナンスは、マシンの寿命を延ばし、コーヒーの品質を維持するために重要である 32。ラッキーコーヒーマシン 21、FMI 28、SEB Professional 36 などは、全国的なメンテナンスネットワークを構築しており、定期点検や清掃などのサービスを提供している 21。また、ダイオーズ 43 のようなオフィスコーヒーサービスプロバイダーも、メンテナンスを含めたサービスを提供している。日常的な自己メンテナンスの重要性も認識しておくべきである 24。
  • 修理サービス: 故障が発生した場合、迅速な修理対応が不可欠である。ラッキーコーヒーマシン 22、FMI 28、SEB Professional 36、デロンギプロフェッショナル 44 などは、全国対応の修理サービスを提供している 22。ただし、大一電化社 26 は、自社で購入した製品のみ修理を受け付けている。ユニテック 45 のように、特定の地域（主に関東）を中心に修理サービスを提供している業者もある。
  1. 業務用エスプレッソマシンのリースおよびレンタルサービス

初期投資を抑えたい事業者や、短期間のみ使用したい場合には、リースやレンタルサービスが有効な選択肢となる。

  • リースサービス: A-Dining 31 や SEB Professional 37 などは、業務用エスプレッソマシンのリースサービスを提供している。リースは、初期費用を抑えられ、月々の支払いを経費として計上できるメリットがある 31。ただし、所有権はリース会社にあるため、契約期間終了後も自社の資産にはならない 31。
  • レンタルサービス: デロンギプロフェッショナル 46 は、コーヒー豆の定期配送とセットになった2年間の無料レンタルサービス（契約満了後は所有権が移転）を提供している。Espresso Store 19 や ラッキーコーヒーマシン 20、comorevi.jp 47、Rentio 48 なども、様々な期間のレンタルサービスを提供している。レンタルは、初期費用を抑えられ、短期間の利用に適している。
  1. 最適なエスプレッソマシン候補の絞り込み

最適なエスプレッソマシンを選ぶためには、予算、必要な機能、店舗の規模などを総合的に考慮する必要がある。

  • 予算: 業務用エスプレッソマシンの価格帯は幅広く、エントリーレベルのモデルで約30万円から、高性能なモデルでは200万円を超えるものまで存在する 11。予算に合わせて、必要な機能を持つマシンを選ぶことが重要である。
  • 必要な機能:
  • 抽出杯数: 1日の予想抽出杯数やピーク時の需要に合わせて、適切なグループヘッド数と抽出能力を持つマシンを選ぶ 9。
  • ミルク泡立て機能: カフェラテやカプチーノなどのミルクベースのドリンクを提供する場合は、高性能なミルク泡立て機能（自動または手動）が必要となる 11。
  • 抽出速度: 繁忙時間帯のオペレーションを考慮して、抽出速度の速いマシン（全自動やサーモブロックボイラー搭載モデルなど）を選ぶと良い 9。
  • バリスタのスキル: スタッフのスキルレベルに合わせて、全自動、セミオート、マニュアルのいずれかのタイプを選ぶ 9。
  • グラインダー: 内蔵グラインダーで済ませるか、別途高性能なグラインダーを用意するかを検討する 11。
  • 省スペース性: 店舗のスペースが限られている場合は、コンパクトなモデルを選ぶ必要がある 11。
  • 給排水・電源: マシンの給排水方式（水道直結またはタンク式）や必要な電源（100Vまたは200V）を確認する 34。
  • 店舗の規模: 小規模なカフェであれば1〜2グループのコンパクトなマシン、大規模なレストランや高回転率のカフェであれば2〜4グループ以上の高機能なマシンが適している 9。オフィスや小規模な事業所では、操作が簡単な全自動マシンも選択肢となる 14。
  1. 問い合わせと見積もりの入手

気になるエスプレッソマシンが見つかったら、メーカーや販売業者に問い合わせて詳細な情報を入手し、見積もりを依頼する。ショールームを持つ業者（FMI、SEB Professionalなど）であれば、実際にマシンを見たり、試したりすることも可能である。また、複数の業者から見積もりを取り、価格やサービス内容を比較検討することが望ましい。

  1. 結論と推奨事項

本報告書を通じて、日本国内の業務用エスプレッソマシン市場は、多様なメーカー、ブランド、販売チャネルによって構成されていることが明らかになった。事業者は、自社の予算、必要な機能、店舗の規模、スタッフのスキルなどを総合的に考慮し、最適なマシンを選ぶ必要がある。

高回転率のカフェで、スピードと一貫性を重視するならば、チンバリ、ラ・マルゾッコ、フランケなどの信頼できるブランドの全自動または複数グループのセミオートマシンを検討し、ラッキーコーヒーマシンやFMIのような全国的なサービスネットワークを持つサプライヤーを選ぶことが推奨される。

品質とバリスタの技術を重視する中規模のカフェには、サンレモ、ロケット、ECMなどのセミオートマシンと、ユーレカやマールクーニック（30参照）などの高性能なグラインダーの組み合わせが理想的であり、大一電化社やA-Diningのような専門業者からの購入が適している可能性がある。

小規模な事業所や予算に制約がある場合は、デロンギプロフェッショナルやガジアの業務用ラインの製品を検討するか、A-Diningやデロンギプロフェッショナルの「Mio!」サービスのようなリースオプションを利用することも有効である。

いずれの場合においても、選択したサプライヤーが提供する設置、メンテナンス、修理などのアフターサポート体制を十分に確認し、全国的な対応が可能かどうかを確認することが重要である。

最終的な決定を下す前に、表1を参考に候補となるモデルの比較検討を行い、各メーカーや販売業者のウェブサイトで詳細な製品カタログや仕様を確認し、可能であればショールームを訪問して実際に製品を体験することを推奨する。また、複数のサプライヤーから見積もりを取得し、価格だけでなく、提供されるサービス内容も比較検討することが、最適なエスプレッソマシン選びの鍵となる。

引用文献

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  7. 業務用エスプレッソマシン厳選10選！比較しながら選ぼう – マカロニ, 3月 24, 2025にアクセス、 https://macaro-ni.jp/56074
  8. JURAエスプレッソマシンおすすめ5選｜家庭用から業務用まで徹底比較【購入ガイド】, 3月 24, 2025にアクセス、 https://love-cappuccino.com/archives/6876
  9. 業務用エスプレッソマシンのおすすめ11選！おしゃれなデザインの人気アイテムをご紹介, 3月 24, 2025にアクセス、 https://hikaku.kurashiru.com/articles/01HB17QS24E2DT0G6BN000J7JC
  10. 業務用エスプレッソマシン、コーヒーマシンなら、UCCグループの …, 3月 24, 2025にアクセス、 https://www.lucky-coffee-machine.co.jp/
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  21. 業務用コーヒーマシン | UCCコーヒープロフェッショナル株式会社, 3月 24, 2025にアクセス、 https://www.ucccoffeeprofessional.co.jp/products/machine/
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  23. RENTAL コーヒーマシンレンタル, 3月 24, 2025にアクセス、 https://www.lucky-coffee-machine.co.jp/services/rentals/
  24. 自分でできるエスプレッソマシンのセットアップとメンテナンス – 株式会社大一電化社, 3月 24, 2025にアクセス、 https://daiichi-mottainai.com/maintenance/
  25. エスプレッソマシンの設置について – 株式会社大一電化社, 3月 24, 2025にアクセス、 https://daiichi-mottainai.com/installed/
  26. 修理について – 株式会社大一電化社, 3月 24, 2025にアクセス、 https://daiichi-mottainai.com/repairguide/
  27. チンバリ M26-DT/3(TS) エスプレッソマシン FMI 業務用 送料無料, 3月 24, 2025にアクセス、 https://dreamin-shop.com/?pid=140346294
  28. メンテナンス体制｜株式会社エフ・エム・アイ, 3月 24, 2025にアクセス、 https://www.fmi.co.jp/support/maintenance/
  29. 1月 1, 1970にアクセス、 https://www.fmi.co.jp/data/?p_category=&category=cafe&brand=%E3%83%81%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%AA
  30. 業務用エスプレッソマシン・コーヒーマシンの通販なら【A-DINING】, 3月 24, 2025にアクセス、 https://www.a-dining.com/
  31. エスプレッソマシン・コーヒーマシン業務用通販【A-DINING】, 3月 24, 2025にアクセス、 https://www.a-dining.com/html/page1.html
  32. 業務用コーヒーマシンの清掃・メンテナンスの必要性について徹底解説！, 3月 24, 2025にアクセス、 https://www.a-dining.com/html/page43.html
  33. エスプレッソマシン・コーヒーマシン業務用通販【A-DINING】, 3月 24, 2025にアクセス、 https://www.a-dining.com/html/page4.html
  34. エスプレッソマシン・コーヒーマシン業務用通販【A-DINING】, 3月 24, 2025にアクセス、 https://www.a-dining.com/html/page17.html
  35. エスプレッソマシン・バリスタグッズ専門店 ESPRESSO STORE -DCS直営Web Shop-, 3月 24, 2025にアクセス、 https://www.espressostore.net/
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  40. la Pavoni （ラ・パヴォーニ）エスプレッソマシン ”PROFESSIONAL” PL – mp COFFee GEAR, 3月 24, 2025にアクセス、 https://www.mpcoffeegear.com/?pid=143039064
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  45. コーヒーマシン・厨房機器の修理・メンテナンス | UNI-TECH合同会社, 3月 24, 2025にアクセス、 https://uni-tech.jimdosite.com/
  46. マシン無料レンタル！ ／ デロンギ業務用コーヒー定期便, 3月 24, 2025にアクセス、 https://professional.delonghi.co.jp/mio-pro
  47. カフェ機材レンタル リース – 出張カフェ・出張バリスタ・ ラテアート | こもれびカフェ, 3月 24, 2025にアクセス、 http://www.comorevi.jp/category/1916557.html
  48. エスプレッソマシンのレンタル商品一覧 – Rentio[レンティオ], 3月 24, 2025にアクセス、 https://www.rentio.jp/t/genre/kitchen/espresso-coffee/espresso
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